Cognac JC Averous

Cognac J.C Averous (50 cl, 40% vol.)

Ce cognac est issu de vins blancs soigneusement sélectionnés puis distillés en alambic charentais, selon la méthode traditionnelle de la double distillation qui donne une eau-de-vie fine et expressive. Après un élevage en fûts de chêne français, qui apporte couleur ambrée, rondeur boisée et notes de vanille, il bénéficie d’une étape de finition singulière : une filtration sur marbre de Caunes-Minervois, pierre emblématique du Minervois, extraite autour du village de Caunes et réputée pour ses veines colorées et son grain serré. Ce procédé artisanal rare vise à polir la texture, renforcer la limpidité et révéler une subtile tension minérale, en écho à ce terroir de pierre et de vigne.

Au nez, le Cognac J.C Averous dévoile un bouquet gourmand de fruits blancs et jaunes (poire, pêche, abricot), de raisin confit et de vanille, relevé par une pointe florale et une nuance délicatement épicée. En bouche, l’attaque est souple et ample ; la matière se développe sur les fruits mûrs, le caramel blond et les épices douces, portée par une texture lisse et nette, avant une finale longue, précise, où la minéralité issue du marbre de Caunes-Minervois apporte relief et fraîcheur sans alourdir le palais.

Ce cognac J.C Averous se déguste pur, légèrement rafraîchi ou à température ambiante dans un verre tulipe, mais trouve aussi naturellement sa place en cocktail premium, où sa rondeur boisée, sa complexité fruitée et sa signature minérale apportent profondeur et personnalité à une carte de mixologie.