Gin JC Averous

Gin J.C Averous (50 cl, 40% vol.)

Ce gin  met en avant une interprétation très personnelle du genièvre, construite autour d’un alcool de raisin français d’une grande pureté et d’une sélection de botaniques qui privilégient la fraîcheur et l’élégance plutôt que la puissance. La recette associe baies de genièvre, agrumes, fleurs blanches et quelques touches d’herbes aromatiques méditerranéennes, pour un profil aromatique lumineux, aérien et précis. Après distillation, le gin est patiemment  filtré sur marbre de Caunes-Minervois, pierre emblématique du Minervois, afin de polir la texture, renforcer la limpidité et apporter une pointe de tension minérale en filigrane.

Au nez, le gin se montre expressif et droit, avec un trio net de genièvre, de zeste de citron et de fleur d’oranger, complété par une nuance légèrement herbacée. La bouche est vive et précise, avec une attaque tonique, une matière souple, et un développement sur les agrumes, les épices douces et les herbes fraîches, avant une finale longue, sèche, très rafraîchissante, où la minéralité issue du marbre de Caunes-Minervois apporte relief et structure.

Gin de dégustation autant que de bar, le Gin J.C Averous s’apprécie pur ou sur glace pour ceux qui aiment les profils nets et tendus, mais trouve aussi naturellement sa place en gin tonic racé, ou dans des cocktails signatures qui cherchent à exprimer le lien entre vigne, pierre et botaniques.